綜合網上食譜既秘技, 今日第一次學人煲紅豆沙 ~~~ 結果非常成功 不過要煲得好食 (即 hubby 要求既起沙) 相當費工夫…… anyway, 我覺得自己整得好味過出面食肆 , 因為我好怕食 d 一味死甜既糖水

 

 

recipe:

 

1. 紅豆用水浸一晚

2. next day 洗淨紅豆, 隔水

3. 大火煲滾水, 加入紅豆 (水 : 紅豆 比例 為 1 : 0.5) 及 1/3 杯白米 (令煲糖水更綿), 用大火煲半個鐘, then 熄火

4. 蓋著煲蓋焗 20 分鐘, 再開細火煲 30 分鐘, 紅豆會開始爆開

5. 用篩逐少撈起紅豆, 用匙羹壓爛紅豆,再放回煲內,咁樣紅豆就會起沙

6. 煲到起沙後, 再用篩隔走豆殼渣

7. 最後加適量冰糖, 煲溶即成好味紅豆沙, yeahhhhhhhhhhhh 

 

reference:

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006102000459&others=1